RECETA PARA HACER ROTI PRATA

El Roti Prata es un pan de origen indio que con el tiempo se ha transformado en uno de los manjares de Singapur y resulta un excelente plato junto a currys de diversa índoles, con rellenos o simple.

A continuación os pongo una receta para que podais ejercitar vuestras habilidades culinarias.

INGREDIENTES:

*1 kg de harina, cernida en un recipiente grande
*16 oz (2 tazas) de agua
*80 g de mantequilla ghee (mantequilla clarificada)
*3 cucharadas de azúcar
*2 - 3 cucharadas de sal
*1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar el agua, azúcar y sal. Agregar 40 g de manteca, revolver y añadir la mezcla líquida a la harina amasando hasta que la pasta quede blanda, suave y firme. Después de que descanse la masa durante 20 minutos, haga bolas de un tamaño de 50 g y cúbralas con mantequilla líquida para evitar que se pegue. Repita con el resto de la masa y coloque las bolas en un recipiente, cubrir con papel de plástico durante unas cuatro horas o más.

A continuación, ponga una sartén a fuego medio. Aplanar cada trozo de masa sobre una superficie engrasada estirándolas hacia el exterior hasta conseguir una masa tan fina como el papel.

Doblar los lados hacia adentro para formar un cuadrado, y poner el resultado en la plancha caliente, doblado hacia abajo para freír hasta que estén doradas en ambos lados. Servir con un curry, con cualquier relleno o con una pizca de azúcar. Son fantásticos a cualquier hora del dia, y sirven como aperitivo o como una comida completa debido a los rellenos que admiten.